前言
年糕作为中国重要传统食品之一，不仅在中国大陆地区流行，也被广泛食用于台湾、韩国、日本等地。如何炒出香气四溢啊脆嫩可口的年糕，下面我将分享一些煮年糕的技巧和方法。
选购年糕
首先要选择优质的年糕。新鲜年糕非常重要，还要注意观察年糕皮的颜色，应该是白色或与周围颜色相同的色调，不选过黄或变黄的，因为这样的年糕已经变质。
切年糕
将年糕晾晒一会儿，便于切割时更加干爽，不会粘手，切的时候切成约3-4厘米左右的小段。这样容易煮熟，不容易粘在一起。
佐料准备
将洋葱、青椒、胡萝卜等蔬菜清洗干净，切成小块；鸡蛋打散备用，提前准备好蒜蓉、辣椒油等佐料，可以选择自己喜欢的。
炒年糕
将切好的年糕放入沸水中煮软，约3-5分钟就 ok 了，捞出晾凉并控干水分，不用油煎香，只需锅热放点油，倒入炒过蔬菜的锅内，再用中小火煮，再倒入鸡蛋，搅拌均匀，加入一勺豆瓣酱，小捞入蒜蓉、葱，淋上辣酱油，最后加入盐调味即可，10-15分钟炒熟。
小总结
总之，炒年糕最重要的是要掌握好火候，不宜太大也不宜太小，而切割年糕的大小也要均匀。如果你想让炒年糕更香，可以提前腌制，放入酱汁中浸泡 1 小时后煮熟，味道更加鲜美。希望大家喜欢。
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