什么是木薯？
木薯（Manihot esculenta）是一种块根作物，原产于南美洲，是世界上四大主要根茎类食物之一，也在许多地方作为饲料植物。木薯能在贫瘠的土地上生长，对防治土地退化和保持生态平衡具有积极作用。在不同的地方，木薯有着不同的名称，如西非称之为“甘薯”，菲律宾称之为“卡蓝”。
木薯树长得如小灌木或小树，高度可达5米左右。木薯块根是木薯的贮藏器官，一般为椭圆形或长圆形，长约10-30厘米，直径约5-15厘米。块根表面光滑，颜色可呈浅黄色、棕色或紫黑色等。木薯的块茎和果实均含有氰化物，因此必须经过加工后才能食用。
虽然木薯是一种重要的作物，但由于含有氰酸毒素，如果不加工处理，供人食用的木薯会对人体健康造成影响。未经加工的木薯会产生氰气，氰气中有毒性极强的氢氰酸，其毒性甚至可致死。因此，木薯必须进行加工处理，使其含有的毒素减少到可以使用的安全水平，如切开木薯，将其暴露在阳光下，将其煮沸等方法，使其氰酸盐浓度降至可用水平。
尽管木薯的加工过程可能有些麻烦，但研究表明，其含有大量营养物质，如碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等。它也是素食者的理想选择之一，因为它不含涉及动物的脂肪或胆固醇。此外，木薯根部还含有类似于淀粉的糖分，可以被用来生产葡萄糖和淀粉。
总而言之，木薯是一种非常有价值的作物，含有重要的营养物质，是许多国家的重要经济作物之一。虽然它需要经过特殊处理才能安全食用，但经过适当处理后，也可制成美味的食品，如木薯薯片和木薯油。
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