正宗臭桂鱼的做法(臭桂鱼烹饪方法大揭秘！)
臭桂鱼是一道源于湖南的传统美食，有着独特的味道和营养价值。在这篇文章中，我们将为您介绍正宗臭桂鱼的做法，让您轻松地在家中制作出美味可口的臭桂鱼。
材料：
桂鱼：1条（600-700克）
腌制用料：盐、料酒、酱油、姜丝、葱切段
炸制用料：生粉、盐、白胡椒粉、油适量
汤料：肉骨头、鸡脚、红枣、生姜、大葱、陈皮、党参、花椒、桂皮、大料、水适量
配菜：榨菜、青椒、豆皮、香葱、生姜、蒜片等
步骤：
1.处理桂鱼：将桂鱼洗净，去鳞，去鳃，去内脏。不剖开鱼身，留好头部，将桂鱼每隔约2-3厘米抹上腌制用料，入冰箱腌制约20分钟。
2.调制汤料：将肉骨头、鸡脚、姜片、大葱、红枣、党参、陈皮等原料全部准备好。
3.煮汤：在锅中加入清水，放入准备好的原料，煮开后转小火，慢慢熬制3-4个小时，直至汤变成鲜红色，然后加入适量盐调味。备用。
4.炸桂鱼：在桂鱼表面裹上一层生粉、盐、白胡椒粉拌匀的混合料并用少许油抹在鱼身上，然后再将桂鱼放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。
5.拼盘：在盘中铺上香菜、榨菜，放入炸好的桂鱼，然后再用蒜片、青椒、豆皮等配菜摆放在盘子周围，倒入之前熬制好的汤料即可享用。
小贴士：
炖汤要熬得足，汤色才能越来越鲜亮，汤的范围要加满水。
腌制时间不建议太久，如果腌制时间过长会影响桂鱼的口感。
桂鱼是非常嫩滑的鱼肉，炸的时候不要过度炸，否则会导致鱼肉过干燥。
想要臭味更重，也可以在汤里加入糯米，蒸在锅底，让香味更加浓郁。
最后，仔细过滤骨头和杂质，才能口感更佳。
以上就是正宗臭桂鱼的做法。希望这篇文章能为您带来一些启示，让您可以在家中制作出美味可口的臭桂鱼，给您的家人和朋友带来美好的味觉享受。
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